灯前不放箸，越啖越味长。张翰为尔逝，我今赴官忙。——《食鲈鱼诗》王恽，鲈鱼的美味很早就已深入国人的美食谱系。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。今天给大家介绍的是一道鲈鱼的西式做——葡萄酒清炖鲈鱼
原料：鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙

辅料：
 (1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
 (2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
 (3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
做法：
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出,然后淋在鱼身上
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成